Dieses Gericht ist ein typisch griechisches Rezept, das sehr lecker ist. Man benötigt 300 g magere Lammschulter oder –lende, 1 Knoblauchzehe, ½ Bund Petersilie, 1 EL Zitronensaft, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 EL Olivenöl, je ½ grüne und rote Paprikaschote, 1 kleine weisse Zwiebel, 150 g griechischer Sahnejoghurt, Schaschlikspieße.

Zuerst wird das Fleisch gewaschen und trocken getupft, falls noch Sehnen und Fett vorhanden sind, werden diese vom Fleisch befreit. Das Stück Lamm in kleine 2 cm große Würfel schneiden. Anschließend wird die Knoblauchzehe abgezogen und durch die Presse gedrückt. Nun wird die Petersilie gewaschen, trocken geschüttelt, die Blätter vorsichtig abgezupft und die Hälfte davon sehr fein geschnitten. Für die Marinade wird der Knoblauch, die geschnittene Petersilie, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl verrührt. Das Fleisch darin wenden und 4 Stunden marinieren. Währenddessen werden die Paprikaschoten halbiert und die Trennwände und Kerne entfernt, gewaschen und die Hälften in 2 cm große Stücke geschnitten. Jetzt die Zwiebeln abziehen, vierteln und wiederum in zwei Stücke teilen. Das marinierte Fleisch abtropfen lassen und mit den Paprika- und Zwiebelstücken abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken. In einer Grillpfanne Fett heiss werden lassen und die Spieße hineingeben und ca. 20 bis 25 Minuten braten, ab und zu wenden.

Nun den Joghurt mit 1 EL Olivenöl glatt rühren und mit Salz abschmecken. Die übrige Petersilie klein schneiden und darüber streuen. Abschließend wird die Joghurtsauce als Dipp zu den Lammspießen serviert.

Posted: April 17th, 2009 under Joghurtsauce.
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